Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
18-20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Personen
12 Muffins
Zutaten:
2 Tassen Weizenmehl
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Milch
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 große Eier
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Schale von 1 Zitrone
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es gut ein. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz.
In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Milch, geschmolzene Butter, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt. Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie um, bis alles gerade so verbunden ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren; ein paar Klumpen sind in Ordnung.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf, füllen Sie jede etwa zwei Drittel voll. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter geben, um vollständig auszukühlen.
- Über das Gericht: Zitronige Zitronenmuffins sind ein erfrischendes und einfaches Gebäck, das perfekt für jeden Anlass ist. Mit frischem Zitronensaft und -schale sowie einem Hauch Vanille bieten sie einen köstlichen Geschmack, der durch die Zugabe von Butter und Eiern noch verstärkt wird. Diese Muffins sind leicht und luftig, ideal für ein schnelles Frühstück oder als süße Ergänzung zu Kaffee oder Tee. Genießen Sie sie frisch aus dem Ofen oder sogar am nächsten Tag für einen leckeren Snack.
