Rezepte

Gemüse-Quinoa-Salat

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 15 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 200 g Quinoa 400 ml Gemüsebrühe 1 rote Paprika (gewürfelt) 1 gelbe Paprika (gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert) Frische Petersilie (gehackt) Saft einer Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen. 2 Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 3 Quinoa abkühlen lassen und in eine große … Weiterlesen …

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Beilage / Essen / Frühstück / Mittagessen / Rezepte

Griechische Gemüse-Suppe

Hauptgericht

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 30 Min Gesamtzeit 45 Min Personen 4 Zutaten: 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 Kartoffeln (gewürfelt) 2 Möhren (gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 400 g passierte Tomaten 1 Liter Gemüsebrühe 1 TL getrockneter Oregano 1 TL getrockneter Thymian Salz und Pfeffer nach Geschmack Olivenöl Frisches Basilikum (gehackt) Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Kartoffeln und Möhren hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. 3 Zucchini hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. 4 Passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. 5 Getrocknete Kräuter hinzufügen und bei … Weiterlesen …

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Beilage / Essen / Hauptgericht / Mittagessen / Rezepte

Gemüsepfanne mit Quinoa

Hauptgericht

Zubereitungszeit 10 Min Kochzeit 20 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 200 g Quinoa 400 ml Gemüsebrühe 1 Zucchini (gewürfelt) 1 rote Paprika (gewürfelt) 1 gelbe Paprika (gewürfelt) 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 EL Olivenöl Frische Petersilie (gehackt) Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen. 2 Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 3 Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. … Weiterlesen …

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Hauptgericht / Rezepte

Pilzrisotto

Hauptgericht

Zubereitungszeit 10 Min Kochzeit 30 Min Gesamtzeit 40 Min Personen 4 Zutaten: 300 g Risotto-Reis 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten) 1 Liter Gemüsebrühe 50 g Parmesan (gerieben) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frisches Thymian (gehackt) Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. 3 Risotto-Reis hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis er glasig ist. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren, bis der Reis gekocht und die … Weiterlesen …

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Hauptgericht / Rezepte

Gemüse-Nudel-Pfanne

Hauptgericht

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 15 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 300 g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti) 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten) 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten) 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten) 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 400 g passierte Tomaten 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie, gehackt) Vorbereitung: 1 Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen. 2 Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 3 Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten … Weiterlesen …

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Beilage / Essen / Hauptgericht / Mittagessen / Rezepte

Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 25 Min Gesamtzeit 40 Min Personen 4 Zutaten: 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 1 Zwiebel (gehackt) 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert) 1 Handvoll Petersilie (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian, gehackt) Vorbereitung: 1 Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseite stellen. 2 Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 3 Zucchini, Paprika und vorgekochte Kartoffeln hinzufügen und etwa 15 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und … Weiterlesen …

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Frühstück / Rezepte

Schwarzwälder Kirschtorte

Nachtisch

Zubereitungszeit 60 Min Kochzeit 30 Min Gesamtzeit 90 Min Personen 12 Zutaten: 6 Eier 200 g Zucker 150 g Mehl 50 g Kakaopulver 1 Päckchen Backpulver 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g) 500 ml Sahne 100 g Schokoraspel 200 ml Kirschwasser Puderzucker zum Bestäuben Vorbereitung: 1 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. 2 Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. 3 Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. 4 Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Sahne steif schlagen. 5 Biskuitboden zweimal … Weiterlesen …

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Quinoa-Salat

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 15 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 200 g Quinoa 400 ml Gemüsebrühe 1 Gurke (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert) 1 Handvoll Petersilie (gehackt) Saft einer Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen. 2 Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 3 Quinoa abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. 4 Gurke, Paprika, Cherrytomaten und Petersilie hinzufügen und … Weiterlesen …

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Frühstück / Rezepte

Auberginen-Auflauf

Hauptgericht

Zubereitungszeit 20 Min Kochzeit 40 Min Gesamtzeit 60 Min Personen 4 Zutaten: 2 große Auberginen (in Scheiben) 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose) 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 200 g Mozzarella (gerieben) 50 g Parmesan (gerieben) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frisches Basilikum (gehackt) Vorbereitung: 1 Die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 3 Die gehackten Tomaten hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 … Weiterlesen …

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Gemüse-Couscous

Frühstück

Zubereitungszeit 10 Min Kochzeit 10 Min Gesamtzeit 20 Min Personen 4 Zutaten: 250 g Couscous 300 ml Gemüsebrühe 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 1 Karotte (gewürfelt) 1 Zwiebel (gehackt) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie (gehackt) Vorbereitung: 1 Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. 2 Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. 3 Zucchini, Paprika und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. 4 Das angebratene Gemüse zum Couscous geben und gut vermengen. Mit Salz … Weiterlesen …

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