Mittagessen

Zubereitungszeit 20 Min Kochzeit 20 Min Gesamtzeit 40 Min Personen 4 Zutaten: 4 große Tortilla-Fladen 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten) 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten) 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten) 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft und gespült) 200 g Mais (aus der Dose) 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Monterey Jack) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver Salz und Pfeffer nach Geschmack Olivenöl Guacamole, saure Sahne und frischer Koriander (zum Servieren) Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Zucchini und Paprika … Weiterlesen …

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 30 Min Gesamtzeit 45 Min Personen 4 Zutaten: 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 Kartoffeln (gewürfelt) 2 Möhren (gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 400 g passierte Tomaten 1 Liter Gemüsebrühe 1 TL getrockneter Oregano 1 TL getrockneter Thymian Salz und Pfeffer nach Geschmack Olivenöl Frisches Basilikum (gehackt) Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Kartoffeln und Möhren hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. 3 Zucchini hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. 4 Passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. 5 Getrocknete Kräuter hinzufügen und bei … Weiterlesen …

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 15 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 300 g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti) 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten) 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten) 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten) 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 400 g passierte Tomaten 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie, gehackt) Vorbereitung: 1 Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen. 2 Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 3 Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten … Weiterlesen …

Zubereitungszeit 20 Min Kochzeit 40 Min Gesamtzeit 60 Min Personen 4 Zutaten: 2 große Auberginen (in Scheiben) 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose) 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 200 g Mozzarella (gerieben) 50 g Parmesan (gerieben) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frisches Basilikum (gehackt) Vorbereitung: 1 Die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 3 Die gehackten Tomaten hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 … Weiterlesen …

Zubereitungszeit 30 Min Kochzeit 40 Min Gesamtzeit 70 Min Personen 4 Zutaten: 12 Lasagneblätter 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Aubergine (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose) 2 EL Olivenöl 200 g Ricotta 200 g Mozzarella (gerieben) Salz und Pfeffer nach Geschmack Frisches Basilikum (gehackt) Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Die Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten. 3 Die gehackten Tomaten hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz … Weiterlesen …

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 30 Min Gesamtzeit 45 Min Personen 4 Zutaten: 1 kg Kürbis (gewürfelt) 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 800 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL Currypulver Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Den Kürbis hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. 3 Die Gemüsebrühe und das Currypulver hinzufügen und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 4 Die Suppe pürieren und die Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. … Weiterlesen …

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 30 Min Gesamtzeit 45 Min Personen 4 Zutaten: 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 Karotten (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) 800 ml Gemüsebrühe800 ml Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Die Karotten und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. 3 Die Kichererbsen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer … Weiterlesen …