Mittagessen

Gefüllte Paprika

Hauptgericht

Zubereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 40 Minuten Gesamtzeit 60 Minuten Personen 4 Zutaten: 4 große Paprika (oben abgeschnitten und entkernt) 200 g Quinoa (gekocht) 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Karotte (gerieben) 1 Dose gehackte Tomaten 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver Salz und Pfeffer nach Geschmack 100 g geriebener Käse 2 EL Olivenöl Vorbereitung: 1 Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2 In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. 3 Zucchini und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. 4 Gekochte Quinoa, gehackte Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz … Weiterlesen …

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Quinoa-Salat mit Avocado und Granatapfel

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 15 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 200 g Quinoa 1 reife Avocado (gewürfelt) 1 Granatapfel (entkernt) 1 rote Zwiebel (fein gehackt) 1 Gurke (gewürfelt) 1 Handvoll frischer Koriander (gehackt) Saft von 1 Zitrone 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. 2 In einer großen Schüssel Quinoa, Avocado, Granatapfelkerne, rote Zwiebel, Gurke und frischen Koriander vermengen. 3 Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln und alles gut vermischen. 4 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt genießen.

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Vegetarische Pasta Primavera

Hauptgericht

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 20 Min Gesamtzeit 35 Min Personen 4 Zutaten: 300 g Pasta (z.B. Penne oder Farfalle) 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten) 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten) 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten) 200 g Kirschtomaten (halbiert) 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 100 g geriebener Parmesan-Käse 200 ml Sahne 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Basilikumblätter (gehackt, zum Servieren) Vorbereitung: 1 Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen. 2 In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis … Weiterlesen …

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Sachertorte

Nachtisch

Zubereitungszeit 40 Min Kochzeit 50 Min Gesamtzeit 1Hr 30 Min Personen 12 Zutaten: 150 g Butter 150 g Zucker 6 Eier 150 g Zartbitterschokolade 150 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 200 g Aprikosenmarmelade 200 g Zartbitterschokolade 100 ml Sahne Vorbereitung: 1 Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Schokolade schmelzen und unterrühren. 2 Mehl und Backpulver mischen und unter die Ei-Schoko-Masse rühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C etwa 50 Minuten backen. 3 Nach dem Abkühlen den Kuchen waagerecht halbieren und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die beiden Hälften wieder zusammensetzen. 4 Sahne erhitzen und die Schokolade … Weiterlesen …

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Gemüse-Bulgur-Pfanne

Hauptgericht

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 20 Min Gesamtzeit 35 Min Personen 4 Zutaten: 200 g Bulgur 1 Zwiebel (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten) 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten) 1 Zucchini (in Würfel geschnitten) 200 g Kirschtomaten (halbiert) 100 g Erbsen (frisch oder gefroren) 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz und Pfeffer nach Geschmack Olivenöl Frische Petersilie oder Koriander (gehackt, zum Servieren) Vorbereitung: 1 Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen. 2 In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. 3 Paprikastreifen, Zucchini, Kirschtomaten und Erbsen hinzufügen. … Weiterlesen …

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Erdbeerkuchen mit Baiserhaube

Nachtisch

Zubereitungszeit 30 Min Kochzeit 30 Min Gesamtzeit 60 Min Personen 8 Zutaten: 500 g Erdbeeren (geputzt und halbiert) 200 g Mehl 150 g Zucker 125 g Butter (weich) 3 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver 100 ml Milch 100 g Mandelblättchen Puderzucker zum Bestäuben Vorbereitung: 1 Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. 2 Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Ei-Zucker-Masse rühren. 3 Teig in eine gefettete Springform füllen. Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 4 Bei 180°C etwa 30 Minuten backen. 5 Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis … Weiterlesen …

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Gemüse-Paella

Hauptgericht

Zubereitungszeit 20 Min Kochzeit 40 Min Gesamtzeit 60 Min Personen 4 Zutaten: 300 g Paella-Reis (oder Rundkornreis) 1 Zwiebel (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten) 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten) 1 grüne Paprika (in Streifen geschnitten) 200 g grüne Bohnen (in Stücke geschnitten) 200 g Erbsen (frisch oder gefroren) 400 g passierte Tomaten 1 Liter Gemüsebrühe 1 TL Safranfäden (in etwas warmem Wasser eingeweicht) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz und Pfeffer nach Geschmack Olivenöl Zitronenspalten (zum Servieren) Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einer Paella-Pfanne oder einem großen flachen Topf mit Olivenöl anbraten, bis … Weiterlesen …

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Vegetarische Moussaka

Hauptgericht

Zubereitungszeit 30 Min Kochzeit 45 Min Gesamtzeit 75 Min Personen 4 Zutaten: 2 Auberginen (in Scheiben geschnitten) 2 Zucchini (in Scheiben geschnitten) 3 Kartoffeln (in Scheiben geschnitten) 1 große Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose) 200 g Linsen (gekocht) 100 g geriebener Käse 500 ml Bechamelsauce 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL getrockneter Oregano Vorbereitung: 1 Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2 Auberginen- und Zucchinischeiben mit Olivenöl bestreichen und im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind. 3 In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und … Weiterlesen …

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Gemüse-Wrap mit Hummus

Hauptgericht

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 0 Min Gesamtzeit 15 Min Personen 4 Zutaten: 4 große Tortilla-Wraps 200 g Hummus 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten) 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten) 1/2 Gurke (in Streifen geschnitten) 1 Avocado (in Scheiben geschnitten) Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie, gehackt) Vorbereitung: 1 Die Tortilla-Wraps auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. 2 Jeden Wrap gleichmäßig mit Hummus bestreichen. 3 Paprika, Gurke und Avocado gleichmäßig auf den Wraps verteilen. 4 Mit frischen Kräutern garnieren. 5 Die Wraps fest aufrollen und diagonal halbieren. 6 Nach Belieben warm oder kalt servieren.

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Gemüse-Couscous-Salat mit Minze

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 10 Min Gesamtzeit 25 Min Personen 4 Zutaten: 250 g Couscous 300 ml Gemüsebrühe 1 rote Paprika (gewürfelt) 1 gelbe Paprika (gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 1/2 Bund frische Minze (gehackt) Saft von 1 Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Couscous in eine große Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 2 Gemüsewürfel, gehackte Minze, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Gut vermengen. 3 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Vor dem Servieren gut durchziehen lassen.

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