Hauptgericht

Gemüsepfanne mit Quinoa

Hauptgericht

Zubereitungszeit 10 Min Kochzeit 20 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 200 g Quinoa 400 ml Gemüsebrühe 1 Zucchini (gewürfelt) 1 rote Paprika (gewürfelt) 1 gelbe Paprika (gewürfelt) 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 EL Olivenöl Frische Petersilie (gehackt) Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen. 2 Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 3 Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. … Weiterlesen …

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Hauptgericht / Rezepte

Pilzrisotto

Hauptgericht

Zubereitungszeit 10 Min Kochzeit 30 Min Gesamtzeit 40 Min Personen 4 Zutaten: 300 g Risotto-Reis 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten) 1 Liter Gemüsebrühe 50 g Parmesan (gerieben) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frisches Thymian (gehackt) Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. 3 Risotto-Reis hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis er glasig ist. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren, bis der Reis gekocht und die … Weiterlesen …

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Gemüse-Nudel-Pfanne

Hauptgericht

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 15 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 300 g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti) 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten) 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten) 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten) 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 400 g passierte Tomaten 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie, gehackt) Vorbereitung: 1 Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen. 2 Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 3 Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten … Weiterlesen …

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Auberginen-Auflauf

Hauptgericht

Zubereitungszeit 20 Min Kochzeit 40 Min Gesamtzeit 60 Min Personen 4 Zutaten: 2 große Auberginen (in Scheiben) 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose) 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 200 g Mozzarella (gerieben) 50 g Parmesan (gerieben) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frisches Basilikum (gehackt) Vorbereitung: 1 Die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 3 Die gehackten Tomaten hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 … Weiterlesen …

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Gemüse-Lasagne

Hauptgericht

Zubereitungszeit 30 Min Kochzeit 40 Min Gesamtzeit 70 Min Personen 4 Zutaten: 12 Lasagneblätter 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Aubergine (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose) 2 EL Olivenöl 200 g Ricotta 200 g Mozzarella (gerieben) Salz und Pfeffer nach Geschmack Frisches Basilikum (gehackt) Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Die Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten. 3 Die gehackten Tomaten hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz … Weiterlesen …

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Kürbis-Suppe

Hauptgericht

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 30 Min Gesamtzeit 45 Min Personen 4 Zutaten: 1 kg Kürbis (gewürfelt) 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 800 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL Currypulver Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Den Kürbis hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. 3 Die Gemüsebrühe und das Currypulver hinzufügen und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 4 Die Suppe pürieren und die Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. … Weiterlesen …

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Zucchini-Puffer

Hauptgericht

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 20 Min Gesamtzeit 35 Min Personen 4 Zutaten: 2 Zucchini (gerieben) 1 Zwiebel (gerieben) 2 Eier 4 EL Mehl 50 g Parmesan (gerieben) Salz und Pfeffer nach Geschmack Öl zum Braten Vorbereitung: 1 Die geriebene Zucchini und Zwiebel in einer Schüssel vermischen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. 2 Eier, Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. 3 Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben, dabei flach drücken. 4 Die Puffer etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. 5 Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

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Kichererbsen-Eintopf

Hauptgericht

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 30 Min Gesamtzeit 45 Min Personen 4 Zutaten: 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 Karotten (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) 800 ml Gemüsebrühe800 ml Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Die Karotten und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. 3 Die Kichererbsen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer … Weiterlesen …

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Tomaten-Basilikum Risotto

Hauptgericht

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 35 Min Gesamtzeit 50 Min Personen 4 Zutaten: 300 g Arborio-Reis 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 200 ml Weißwein 800 ml Gemüsebrühe 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose) 50 g Parmesan (gerieben) 2 EL Olivenöl Frisches Basilikum (gehackt) Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 2 Den Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten. 3 Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. 4 Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine … Weiterlesen …

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Kartoffelgratin

Hauptgericht, Frühstück

Zubereitungszeit 20 Min Kochzeit 60 Min Gesamtzeit 80 Min Personen 4 Zutaten: 1 kg Kartoffeln 250 ml Sahne 250 ml Milch 2 Knoblauchzehen (gehackt) 100 g Gruyère-Käse (gerieben) Salz und Pfeffer nach Geschmack Muskatnuss nach Geschmack Vorbereitung: 1 Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. 3 Die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten und die Sahnemischung darüber gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. 4 Bei 180°C (350°F) etwa 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.

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