Rösti

Zubereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gesamtzeit 40 Minuten Personen 4 Zutaten: 500 g Kartoffeln 1 Zwiebel Salz Pfeffer Vorbereitung: 1 Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Anschließend in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. 2 Die Zwiebel fein hacken oder ebenfalls reiben und mit den geriebenen Kartoffeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 3 In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffelmischung portionsweise hineingeben, so dass kleine Rösti-Fladen entstehen. Die Rösti bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 8-10 Minuten pro Seite. 4 Die fertigen Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen … Weiterlesen …

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Frühstück / Rezepte

Kartoffelbrot

Zubereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 50 Minuten Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten Personen 1 Zutaten: 500 g Roggenmehl 200 g Kartoffeln 10 g Hefe 1 TL Salz Wasser (nach Bedarf) Vorbereitung: 1 Kartoffeln vorbereiten:Die Kartoffeln kochen, zerstampfen und abkühlen lassen. 2 Teig herstellen:Kartoffelstampf, Roggenmehl, Hefe und Salz in eine große Schüssel geben.Nach und nach Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde). 3 Brot formen:Den Teig nach dem Gehen zu einem Laib formen.Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 4 Backen:Den Ofen auf … Weiterlesen …

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Beilage / Essen / Frühstück / Hauptgericht / Mittagessen / Nachtisch / Rezepte

Grünkohl-Eintopf

Zubereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 30 Minuten Gesamtzeit 50 Minuten Personen 4 Zutaten: 1 kg Grünkohl 250 g Mettwurst 1 kg Kartoffeln 1 Zwiebel 100 g Speck 1 Liter Brühe Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Vorbereitung:Die Zwiebel würfeln und den Speck klein schneiden.Den Grünkohl gründlich waschen und grob hacken.Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 2 Zwiebeln und Speck anbraten:Zwiebeln und Speck in einem großen Topf anbraten, bis sie goldbraun sind. 3 Grünkohl hinzufügen:Den Grünkohl in den Topf geben und kurz mit anbraten. 4 Köcheln lassen:Mit Brühe aufgießen und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis der Grünkohl weich … Weiterlesen …

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Beilage / Essen / Frühstück / Hauptgericht / Mittagessen / Nachtisch / Rezepte

Laugenbrezel

Zubereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 15-20 Minuten Gesamtzeit 50-55 Minuten Personen 8 Zutaten: 500 g Mehl 300 ml Wasser 10 g frische Hefe 1 TL Natron 10 g Salz Vorbereitung: 1 Die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und kurz ruhen lassen, bis sie schäumt. 2 Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die aufgelöste Hefe hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 3 Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in gleich große Portionen teilen … Weiterlesen …

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Frühstück / Rezepte

Biersuppe

Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 15 Minuten Gesamtzeit 25 Minuten Personen 4 Zutaten: 500 ml Bier 500 ml Brühe 100 g Speck 2 Zwiebeln 100 ml Sahne Zucker, Zimt, Zitronenschale nach Geschmack 2 Eigelb Vorbereitung: 1 Speck und Zwiebeln anbraten:Den Speck fein würfeln und in einem großen Topf knusprig braten.Zwiebeln fein hacken und hinzufügen, bis sie glasig sind. 2 Suppe vorbereiten: Das Bier mit Zucker, Zimt und Zitronenschale zum Kochen bringen.Die Brühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen. 3 Eigelb und Sahne einrühren:Die Eigelbe mit etwas Sahne verquirlen und unter ständigem Rühren in die Suppe geben.Die Suppe kurz aufkochen lassen, bis sie … Weiterlesen …

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Weißwurst

Zubereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 20-30 Minuten Gesamtzeit 45 Minuten Personen 4 Zutaten: 500 g Kalbfleisch 500 g Hähnchenfleisch oder Putenfleisch Gewürze nach Geschmack (z.B. Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronenschale) Vorbereitung: 1 Kalbfleisch und Hähnchen- oder Putenfleisch zusammen mit den Gewürzen gründlich vermengen. 2 Die Fleischmischung in vorbereitete Därme füllen und zu Würsten formen. 3 Die Weißwürste in heißem Wasser (nicht kochendem Wasser) garen, bis sie durchgegart sind (ca. 20-30 Minuten, je nach Größe der Würste). 4 Die Weißwürste aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit Brezeln sowie süßem Senf servieren.

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Essen / Frühstück / Rezepte

Linsensuppe

Zubereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 45 Minuten Gesamtzeit 1 Stunde Personen 4 Zutaten: 300 g Linsen, über Nacht eingeweicht Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch), klein geschnitten 2 Liter Brühe (z.B. Gemüsebrühe oder Fleischbrühe) 100 g Speck, gewürfelt Salz und Pfeffer zum Abschmecken Essig zum Abschmecken (optional) Vorbereitung: 1 Linsen über Nacht in Wasser einweichen, falls noch nicht geschehen. 2 Die eingeweichten Linsen in einen großen Topf geben und mit der Brühe bedecken. 3 Das Gemüse und den Speck hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind (ca. … Weiterlesen …

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Essen / Frühstück / Rezepte

Sauerkraut

Zubereitungszeit 10 Min Kochzeit 30 Min Gesamtzeit 40 Min Personen 4 Zutaten: 1 Kopf Weißkohl 2 TL Salz 500 ml Wasser 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren Vorbereitung: 1 Kohl vorbereiten: Den Weißkohl fein hobeln und in eine große Schüssel geben. 2 Rollen Sie den Pizzateig aus und schneiden Sie ihn in Quadrate, die groß genug sind, um die Muffinformen auszukleiden. 3 In Gläser füllen: Den gesalzenen Kohl fest in sterile Einmachgläser drücken, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. 4 Würzen: Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zwischen den Kohl in die Gläser legen. 5 Mit Wasser bedecken: Den Kohl mit Wasser bedecken, … Weiterlesen …

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Frühstück / Rezepte

Neapolitanische Pizza-Muffins

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 15-20 Min Gesamtzeit 30-35 Min Personen 12 Muffins Zutaten: 1 Packung Pizzateig aus dem Kühlregal 1/2 Tasse Tomatensauce 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse 1/4 Tasse gehackte Pepperoni oder Salami Frisches Basilikum zum Garnieren (optional) Vorbereitung: 1 Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie ein Muffinblech leicht ein oder verwenden Sie Papierförmchen. 2 Rollen Sie den Pizzateig aus und schneiden Sie ihn in Quadrate, die groß genug sind, um die Muffinformen auszukleiden. 3 Legen Sie jeweils ein Teigquadrat in die Mulden des Muffinblechs und drücken Sie ihn leicht an den Seiten … Weiterlesen …

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Frühstück / Rezepte

Kartoffelsalat

Zubereitungszeit 20 Min Kochzeit 20 Min Gesamtzeit 40 Min Personen 4 Zutaten: 1 kg Kartoffeln 1 Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Essig 4 EL Öl Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Kartoffeln kochen:Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln hacken:Die Zwiebel fein hacken und mit den Kartoffelscheiben vermischen. 3 Dressing zubereiten:Brühe, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren. 4 Salat anrichten:Das Dressing über die Kartoffeln und Zwiebeln gießen. Gut vermischen und … Weiterlesen …

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