Frühstück

Gemüse-Couscous-Salat mit Minze

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 10 Min Gesamtzeit 25 Min Personen 4 Zutaten: 250 g Couscous 300 ml Gemüsebrühe 1 rote Paprika (gewürfelt) 1 gelbe Paprika (gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 1/2 Bund frische Minze (gehackt) Saft von 1 Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Couscous in eine große Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 2 Gemüsewürfel, gehackte Minze, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Gut vermengen. 3 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Vor dem Servieren gut durchziehen lassen.

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Beilage / Essen / Frühstück / Mittagessen / Rezepte

Gemüse-Quinoa-Salat

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 15 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 200 g Quinoa 400 ml Gemüsebrühe 1 rote Paprika (gewürfelt) 1 gelbe Paprika (gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert) Frische Petersilie (gehackt) Saft einer Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen. 2 Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 3 Quinoa abkühlen lassen und in eine große … Weiterlesen …

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Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 25 Min Gesamtzeit 40 Min Personen 4 Zutaten: 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 1 Zwiebel (gehackt) 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert) 1 Handvoll Petersilie (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian, gehackt) Vorbereitung: 1 Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseite stellen. 2 Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 3 Zucchini, Paprika und vorgekochte Kartoffeln hinzufügen und etwa 15 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und … Weiterlesen …

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Frühstück / Rezepte

Quinoa-Salat

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 15 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 200 g Quinoa 400 ml Gemüsebrühe 1 Gurke (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert) 1 Handvoll Petersilie (gehackt) Saft einer Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen. 2 Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 3 Quinoa abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. 4 Gurke, Paprika, Cherrytomaten und Petersilie hinzufügen und … Weiterlesen …

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Frühstück / Rezepte

Gemüse-Couscous

Frühstück

Zubereitungszeit 10 Min Kochzeit 10 Min Gesamtzeit 20 Min Personen 4 Zutaten: 250 g Couscous 300 ml Gemüsebrühe 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 1 Karotte (gewürfelt) 1 Zwiebel (gehackt) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie (gehackt) Vorbereitung: 1 Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. 2 Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. 3 Zucchini, Paprika und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. 4 Das angebratene Gemüse zum Couscous geben und gut vermengen. Mit Salz … Weiterlesen …

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Frühstück / Rezepte

Rote-Bete-Salat

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 40 Min Gesamtzeit 55 Min Personen 4 Zutaten: 500 g Rote Bete (gekocht und gewürfelt) 1 Apfel (gewürfelt) 1 rote Zwiebel (gehackt) 100 g Feta-Käse (gewürfelt) Saft einer Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie (gehackt) Vorbereitung: 1 Die gekochte und gewürfelte Rote Bete, den Apfel, die Zwiebel und den Feta-Käse in einer großen Schüssel vermischen. 2 Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. 3 Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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Grünkernbratlinge

Hauptgericht, Frühstück

Zubereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 30 Minuten Gesamtzeit 45 Minuten Personen 4 Zutaten: 300 g Grünkern Gemüse nach Wahl (z.B. Zwiebeln, Paprika) 1 Ei 100 g Paniermehl Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack Öl zum Braten Vorbereitung: 1 Den Grünkern nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist. Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. 2 Das gekochte Grünkern mit dem kleingeschnittenen Gemüse (z.B. Zwiebeln, Paprika), dem Ei und dem Paniermehl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack würzen. 3 Die Mischung zu kleinen Bratlingen formen. 4 In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze goldbraun … Weiterlesen …

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Bauernbrot

Frühstück

Zubereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 60 Minuten Gesamtzeit 80 Minuten Personen 1 Brotlaib Zutaten: 500 g Roggenmehl 200 g Sauerteig 10 g Hefe 1 TL Salz Wasser (je nach Bedarf) Vorbereitung: 1 In einer großen Schüssel Sauerteig, Roggenmehl, Hefe und Salz vermengen. 2 Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht klebrig. 3 Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. 4 Den Ofen auf 200°C vorheizen. 5 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen und auf … Weiterlesen …

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Gefüllte Paprika

Hauptgericht

Zubereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 45 Minuten Gesamtzeit 75 Minuten Personen 6 Zutaten: 6 Paprika 500 g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl) 200 g Reis 500 ml Tomatensoße oder passierte Tomaten Salz und Pfeffer nach Geschmack Optional: Gewürze wie Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano Vorbereitung: 1 Paprika vorbereiten: Die Paprika waschen, einen Deckel abschneiden und vorsichtig die Kerne und die weißen Innenmembranen entfernen, sodass sie als kleine Schüsseln stehen können. 2 Reis kochen: Den Reis nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist. 3 Füllung zubereiten: Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit weiteren Gewürzen würzen. Mit dem gekochten Reis vermischen. 4 … Weiterlesen …

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Zwiebelrostbraten

Hauptgericht

Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten Personen 4 Zutaten: 4 Rindersteaks (je ca. 200 g) 4 Zwiebeln 200 ml Rotwein 150 ml Milch 200 ml Brühe (Rinderbrühe oder Gemüsebrühe) Salz und Pfeffer nach Geschmack Butter oder Öl zum Braten Röstzwiebeln (zum Garnieren) Vorbereitung: 1 Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.Die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Steaks anbraten: Eine Pfanne oder einen Bräter mit etwas Butter oder Öl erhitzen und die Rindersteaks darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten. 3 … Weiterlesen …

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