Gemüse-Couscous-Salat mit Minze
Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 10 Min Gesamtzeit 25 Min Personen 4 Zutaten: 250 g Couscous 300 ml Gemüsebrühe 1 rote Paprika (gewürfelt) 1 gelbe Paprika (gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 1/2 Bund frische Minze (gehackt) Saft von 1 Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Couscous in eine große Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 2 Gemüsewürfel, gehackte Minze, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Gut vermengen. 3 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Vor dem Servieren gut durchziehen lassen.
Stichworte:
Beilage / Essen / Frühstück / Mittagessen / Rezepte