Beilage

Grünkohl-Eintopf

Hauptgericht

Zubereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 30 Minuten Gesamtzeit 50 Minuten Personen 4 Zutaten: 1 kg Grünkohl 250 g Mettwurst 1 kg Kartoffeln 1 Zwiebel 100 g Speck 1 Liter Brühe Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Vorbereitung:Die Zwiebel würfeln und den Speck klein schneiden.Den Grünkohl gründlich waschen und grob hacken.Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 2 Zwiebeln und Speck anbraten:Zwiebeln und Speck in einem großen Topf anbraten, bis sie goldbraun sind. 3 Grünkohl hinzufügen:Den Grünkohl in den Topf geben und kurz mit anbraten. 4 Köcheln lassen:Mit Brühe aufgießen und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis der Grünkohl weich … Weiterlesen …

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Biersuppe

Hauptgericht

Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 15 Minuten Gesamtzeit 25 Minuten Personen 4 Zutaten: 500 ml Bier 500 ml Brühe 100 g Speck 2 Zwiebeln 100 ml Sahne Zucker, Zimt, Zitronenschale nach Geschmack 2 Eigelb Vorbereitung: 1 Speck und Zwiebeln anbraten:Den Speck fein würfeln und in einem großen Topf knusprig braten.Zwiebeln fein hacken und hinzufügen, bis sie glasig sind. 2 Suppe vorbereiten: Das Bier mit Zucker, Zimt und Zitronenschale zum Kochen bringen.Die Brühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen. 3 Eigelb und Sahne einrühren:Die Eigelbe mit etwas Sahne verquirlen und unter ständigem Rühren in die Suppe geben.Die Suppe kurz aufkochen lassen, bis sie … Weiterlesen …

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Schwarzwälder Kirschtorte

Nachtisch

Zubereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 25 Minuten Gesamtzeit 3 Stunden (inklusive Kühlzeit) Personen 12 Zutaten: 6 große Eier 150 g flüssige Butter 200 g Zucker 100 g Mehl 50 g Speisestärke (Maisstärke) 50 g Kakaopulver 1 TL Backpulver Eine Prise Salz 500 g Schlagsahne 500 g entsteinte Kirschen (aus der Dose oder frisch) 100 ml Kirschwasser (oder Rum, je nach Vorliebe) Geriebene Schokolade oder Schokoladenspäne zum Dekorieren Vorbereitung: 1 Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2 Zwei Springformen (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. 3 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. 4 Eigelb, Zucker und flüssige Butter cremig rühren. 5 Mehl, … Weiterlesen …

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Kaiserschmarrn

Frühstück

Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten Personen 4 Zutaten: 250 g Mehl 300 ml Milch 4 Eier 50 g Rosinen Butter zum Braten Puderzucker zum Bestreuen Vorbereitung: 1 Mehl, Milch und Eier in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. 2 Rosinen unter den Teig heben. 3 Eine große Pfanne mit Butter erhitzen. 4 Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist. 5 Den Teig in Stücke reißen und diese weiterbraten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. 6 Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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Grünkohl

Hauptgericht

Zubereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 1 Stunde Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten Personen 4 Zutaten: 1 kg Grünkohl 250 g Mettwurst 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln, fein gehackt 1 Liter Brühe (z.B. Gemüse- oder Fleischbrühe) Salz und Pfeffer zum Abschmecken Vorbereitung: 1 Grünkohl waschen und grob schneiden. 2 Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. 3 Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. 4 Grünkohl hinzufügen und kurz mitbraten. 5 Mettwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit der Brühe in den Topf geben. 6 Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis der … Weiterlesen …

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Fischbrötchen

Hauptgericht

Zubereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 10 Minuten Gesamtzeit 25 Minuten Personen 4 Zutaten: 4 Brötchen 400 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Hering) Salatblätter Remoulade Butter zum Bestreichen der Brötchen Vorbereitung: 1 Brötchen aufschneiden und mit Butter bestreichen. 2 Das Fischfilet braten oder räuchern, bis es durchgegart ist. 3 Das Brötchen mit dem gebratenen oder geräucherten Fischfilet belegen. 4 Salatblätter und Remoulade auf das Fischfilet legen. 5 Das Brötchen zusammensetzen und servieren.

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Eintopf

Hauptgericht

Zubereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 60 Minuten Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten Personen 4 Zutaten: Gemüse nach Wahl (z.B. Kartoffeln, Möhren, Sellerie), in Stücke geschnitten 500 g Fleisch (z.B. Rindfleisch, Hühnerfleisch), gewürfelt 2 Liter Brühe (z.B. Gemüsebrühe oder Fleischbrühe) Gewürze nach Geschmack (z.B. Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian) Vorbereitung: 1 Gemüse nach Wahl in gleichmäßig große Stücke schneiden. 2 Fleisch würfeln, falls nicht bereits geschehen. 3 Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. 4 Fleisch und vorbereitetes Gemüse hinzufügen. 5 Den Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse und das Fleisch gar sind (ca. 60 Minuten). 6 Mit Salz, … Weiterlesen …

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Matjes-Salat

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 30 Minuten Gesamtzeit 45 Minuten Personen 4 Zutaten: 200 g Matjeshering, gewässert und in Stücke geschnitten 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt 1 Zwiebel, fein gehackt 100 g saure Sahne 100 g Joghurt Salz und Pfeffer zum Abschmecken Vorbereitung: 1 Matjesfilets nach dem Wässern in Stücke schneiden. 2 Zwiebeln fein hacken. 3 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 4 Matjesheringstücke mit Zwiebeln, Äpfeln und eventuell Gewürzgurken in eine Schüssel geben. 5 Saure Sahne und Joghurt hinzufügen und alles vorsichtig vermischen. 6 Den Matjes-Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen … Weiterlesen …

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Rhabarberkompott

Nachtisch

Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 10-15 Minuten Gesamtzeit 25 Minuten Personen 4 Zutaten: 500 g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten 100 g Zucker 1 TL Zimt 100 ml Wasser Vorbereitung: 1 Rhabarber schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. 2 Rhabarberstücke mit Zucker, Zimt und Wasser in einen Topf geben. 3 Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, aber noch etwas Biss hat (ca. 10-15 Minuten). 4 Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. 5 Das Rhabarberkompott warm oder kalt servieren.

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Grießbrei

Nachtisch

Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 10 Minuten Gesamtzeit 15 Minuten Personen 4 Zutaten: 1 Liter Milch 200 g Grieß 100 g Zucker 1 Vanilleschote (optional) Zimt und zusätzlicher Zucker zum Servieren Vorbereitung: 1 Milch in einem Topf zum Kochen bringen. 2 Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. 3 Den Grieß unter ständigem Rühren in die kochende Milch einrieseln lassen. 4 Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird und der Grieß gar ist (ca. 5-7 Minuten). 5 Zucker und Vanillemark (falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren. 6 Den Grießbrei in Schalen oder Teller füllen und mit Zimt und zusätzlichem … Weiterlesen …

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