Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Personen
4
Zutaten:
2 Süßkartoffeln (gewürfelt)
1 rote Paprika (gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Ingwer (gerieben)
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
400 ml Kokosmilch
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
Vorbereitung:
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren.
Süßkartoffeln und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
Gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
Das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.
- Das Süßkartoffel-Curry ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das sich perfekt für ein wärmendes Abendessen eignet. Die Kombination aus süßen und würzigen Aromen macht dieses Curry besonders lecker.
