Zubereitungszeit
30 Min
Kochzeit
5 Min
Gesamtzeit
35 Min
Personen
4
Zutaten:
300 g Mehl
3 Eier
250 g Ricotta-Käse
200 g frischer Spinat (blanchiert und gehackt)
50 g geriebener Parmesan-Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (gerieben)
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Butter und Salbei (zum Servieren)
Vorbereitung:
Mehl und Eier zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
In einer Schüssel Ricotta, gehackten Spinat, Parmesan, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss vermischen.
Den Teig dünn ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden.
Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und zu Ravioli zusammenklappen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin etwa 3-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit geschmolzener Butter und Salbei servieren.
- Spinat-Ricotta-Ravioli sind zarte Teigtaschen, die mit einer cremigen Spinat-Ricotta-Füllung gefüllt sind. Dieses klassische italienische Gericht ist besonders köstlich, wenn es mit einer einfachen Salbei-Butter-Sauce serviert wird.
