Zubereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde 5 Minuten
Personen
12
Zutaten:
250 g Allzweckmehl
400 g Zucker
1 TL Backpulver
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Dose (ca. 565 g) zerkleinerte Ananas (mit Saft)
115 g Butter
160 ml Kondensmilch
1/2 TL Vanilleextrakt
200 g Zucker
100 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
75 g Kokosflocken
Vorbereitung:
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Eine 33 x 23 cm Backform einfetten oder mit Backspray besprühen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Eier, Vanilleextrakt und zerkleinerte Ananas (mit Saft) vermischen und gut verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und 40-45 Minuten backen oder bis er goldbraun ist.
Während der Kuchen backt, Butter, Kondensmilch, Vanilleextrakt und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse und Kokosnuss dazugeben und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die Mischung wird leicht eindicken.
Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel Löcher in die Oberseite stechen.
Den Belag gleichmäßig über den warmen Kuchen verteilen und abkühlen lassen.
In Scheiben schneiden, servieren und genießen!
- Ein kleiner Essay über das Gericht:
Southern Pineapple Cake ist unglaublich saftig und lecker. Er ist so einfach zuzubereiten und noch einfacher zu essen! Dieser einfache, saftige Ananas-Kuchen mit Pekannüssen und Kokosnuss ist ein wahres Geschmackserlebnis. Das köstliche Pekannuss-Kokosnuss-Frosting verleiht dem Kuchen eine besondere Note, die ihn perfekt für jeden Anlass macht. Ob für Geburtstagsfeiern, Potlucks oder einfach nur als süßer Genuss zu Hause, dieser Kuchen wird garantiert alle begeistern.
