Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
30 Min
Personen
4
Zutaten:
200 g Quinoa
1 reife Avocado (gewürfelt)
1 Granatapfel (entkernt)
1 rote Zwiebel (fein gehackt)
1 Gurke (gewürfelt)
1 Handvoll frischer Koriander (gehackt)
Saft von 1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
1
Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2
In einer großen Schüssel Quinoa, Avocado, Granatapfelkerne, rote Zwiebel, Gurke und frischen Koriander vermengen.
3
Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln und alles gut vermischen.
4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt genießen.
- Quinoa-Salat mit Avocado und Granatapfel ist ein erfrischender und gesunder Salat, der sich ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Die Kombination aus cremiger Avocado, süßen Granatapfelkernen und knackiger Gurke sorgt für einen besonderen Geschmack.
