Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
30 Min
Personen
4
Zutaten:
200 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 Gurke (gewürfelt)
1 Paprika (gewürfelt)
1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert)
1 Handvoll Petersilie (gehackt)
Saft einer Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
1
Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen.
2
Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
3
Quinoa abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
4
Gurke, Paprika, Cherrytomaten und Petersilie hinzufügen und gut vermengen.
5
Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und genießen.
- Über das Gericht: Quinoa-Salat ist ein leichtes und proteinreiches Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Kombination aus Quinoa und frischem Gemüse macht diesen Salat besonders gesund und köstlich.
