Zubereitungszeit
40 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
70 Min
Personen
8
Zutaten:
120 ml Wasser
120 ml Vollmilch
115 g ungesalzene Butter
1 Esslöffel Kristallzucker
1/4 Teelöffel Salz
120 g Weizenmehl (Typ 405)
4 große Eier
240 ml Schlagsahne
30 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
120 g Praliné-Paste
Puderzucker
Mandelblättchen (optional)
Vorbereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einem Topf Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd nehmen und schnell das Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und den Teig etwa 2 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, um das Mehl leicht anzudicken. Der Teig sollte sich zu einer Kugel formen und einen dünnen Film am Boden des Topfes hinterlassen.
Den Teig in eine Rührschüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander in den Teig einrühren, gut nach jedem Zusatz verrühren. Der Teig sollte glatt und glänzend werden.
Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen.
Den Teig auf das vorbereitete Backblech in Form eines Kreises mit einem Loch in der Mitte spritzen, etwa 20-25 cm im Durchmesser. Wenn vorhanden, kann eine Ringvorlage verwendet werden.
Den Brandteig im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis er goldbraun und aufgegangen ist. Während der ersten 20 Minuten des Backens die Ofentür nicht öffnen, um ein Zusammenfallen des Brandteigs zu verhindern.
Den Brandteig aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Während der Brandteig abkühlt, die Praliné-Creme vorbereiten. In einer Rührschüssel Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Vorsichtig die Praliné-Paste unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
Sobald der Brandteig abgekühlt ist, mit einem gezackten Messer horizontal halbieren.
Die untere Hälfte des Brandteigs mit der Praliné-Creme füllen.
Die obere Hälfte des Brandteigs über die Creme legen und vorsichtig andrücken, um sie zu fixieren.
Die Oberseite des Paris-Brest mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Paris-Brest in Scheiben schneiden und dieses köstliche französische Gebäck genießen!
- Ein kleiner Essay über das Gericht:
Paris-Brest ist ein köstliches und elegantes Dessert, das die Leichtigkeit des Brandteigs mit der Reichhaltigkeit der Praliné-Creme vereint und somit perfekt für jeden Anlass ist. Dieses Gebäck, das ursprünglich zu Ehren eines Radrennens zwischen Paris und Brest kreiert wurde, besticht durch seine knusprige Textur und den cremigen, nussigen Geschmack der Praliné-Creme. Es ist ein wahrer Genuss für alle, die französische Patisserie lieben und nach einem besonderen Dessert für besondere Anlässe suchen.
