Zubereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
15-20 Minuten
Gesamtzeit
50-55 Minuten
Personen
8
Zutaten:
500 g Mehl
300 ml Wasser
10 g frische Hefe
1 TL Natron
10 g Salz
Vorbereitung:
Die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und kurz ruhen lassen, bis sie schäumt.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die aufgelöste Hefe hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu Brezeln formen. Dazu jede Teigportion zu einer langen Schlange rollen, die Enden überkreuzen und am unteren Teil des Kreuzes an der Brezel andrücken.
Für die Natronlauge: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Natron vorsichtig hinzufügen (Achtung, es kann spritzen!). Die geformten Brezeln vorsichtig für etwa 30 Sekunden in die kochende Natronlauge eintauchen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Brezeln mit etwas Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen, bis sie schön aufgegangen und knusprig sind. Die Laugenbrezeln aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
- Über das Gericht: Laugenbrezeln sind ein klassisches Gebäck aus Hefeteig, das durch das Eintauchen in Natronlauge seine typische glänzende und würzige Kruste erhält. Sie sind beliebt als herzhafter Snack oder Beilage zu verschiedenen Gerichten.
