Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
30 Min
Personen
4
Zutaten:
200 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 Zucchini (gewürfelt)
1 rote Paprika (gewürfelt)
1 gelbe Paprika (gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Olivenöl
Frische Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen.
Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Quinoa unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Über das Gericht: Gemüsepfanne mit Quinoa ist ein gesundes und sättigendes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt. Die Kombination aus proteinreichem Quinoa und buntem Gemüse macht diese Pfanne besonders nahrhaft und köstlich.
