Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
60 Min
Personen
4
Zutaten:
300 g Paella-Reis (oder Rundkornreis)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
1 grüne Paprika (in Streifen geschnitten)
200 g grüne Bohnen (in Stücke geschnitten)
200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
400 g passierte Tomaten
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Safranfäden (in etwas warmem Wasser eingeweicht)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
Zitronenspalten (zum Servieren)
Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch in einer Paella-Pfanne oder einem großen flachen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Paprikastreifen, grüne Bohnen und Erbsen hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Paella-Reis hinzufügen und etwa 2 Minuten mit anbraten, bis er leicht glasig ist.
Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Safran (mit Einweichwasser) und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren.
Bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und gar ist. Gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Zitronenspalten garnieren und heiß servieren.
- Gemüse-Paella ist eine spanische Reispfanne, die traditionell mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen zubereitet wird. Die Kombination aus safranisierter Brühe, buntem Gemüse und würzigem Reis macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.
