Zubereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten
Personen
4
Zutaten:
4 große Paprika (oben abgeschnitten und entkernt)
200 g Quinoa (gekocht)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Zucchini (gewürfelt)
1 Karotte (gerieben)
1 Dose gehackte Tomaten
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g geriebener Käse
2 EL Olivenöl
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
Zucchini und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
Gekochte Quinoa, gehackte Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprika mit der Quinoa-Mischung füllen und in eine Auflaufform stellen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Käse goldbraun ist.
Heiß servieren.
- Gefüllte Paprika sind ein klassisches und vielseitiges Gericht, das sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt. Die Kombination aus Quinoa, Gemüse und Käse macht dieses Rezept besonders lecker und nahrhaft.
