Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
60 Min
Gesamtzeit
90 Min
Personen
8
Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl (Typ 405)
225 g ungesalzene Butter, gekühlt und in Würfel geschnitten
50 g Kristallzucker
1/2 Teelöffel Salz
120 ml Eiswasser
Für die Apfelfüllung:
6-7 Tassen dünn geschnittene und geschälte Äpfel (wie Granny Smith oder Honeycrisp)
100 g brauner Zucker
2 Esslöffel Mehl (Typ 405)
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Esslöffel Zitronensaft
Für den Belag:
30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
30 g Kristallzucker
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Vorbereitung:
Den Teig zubereiten: In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz vermischen. Pulsen, um zu mischen. Die gekühlte, gewürfelte Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
Nach und nach das Eiswasser hinzufügen und pulsieren, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen vorheizen: Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Die Apfelfüllung zubereiten: In einer großen Schüssel die geschnittenen Äpfel, Kristallzucker, braunen Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft vermengen. Gut umrühren, bis die Äpfel gleichmäßig überzogen sind.
Den Teig ausrollen: Auf einer bemehlten Oberfläche eine Teigscheibe zu einem Kreis ausrollen, der in eine 23 cm (9 Zoll) Kuchenform passt. Den ausgerollten Teig vorsichtig in die Kuchenform legen.
Den Kuchen füllen: Die vorbereitete Apfelfüllung in den Kuchenboden geben. Den oberen Teig ausrollen: Die zweite Teigscheibe auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Sie können entweder den ganzen Teig oben drauflegen, Schlitze zur Belüftung machen und die Ränder zusammenpressen, oder den Teig in Streifen schneiden, um ein Gittermuster zu erstellen.
Den Belag herstellen: In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den Zucker und den Zimt vermischen. Den oberen Teig (oder das Gitter) mit der Butter-Zucker-Mischung bestreichen. Backen: Den Kuchen auf ein Backblech stellen, um eventuelle Tropfen aufzufangen, und im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft. Wenn die Ränder des Teigs zu schnell bräunen, können Sie sie mit Aluminiumfolie abdecken.
Abkühlen lassen: Den Kuchen mindestens 3 Stunden abkühlen lassen, bevor Sie ihn anschneiden, damit die Füllung fest wird.
- Über dieses Gericht:
Der fluffige Apfelkuchen nach Großmutters Art ist ein Klassiker, der in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird. Der buttrige, zarte Teig in Kombination mit der süßen und würzigen Apfelfüllung macht diesen Kuchen zu einem absoluten Genuss. Die Verwendung von frischen Äpfeln wie Granny Smith oder Honeycrisp verleiht dem Kuchen eine perfekte Balance aus Süße und Säure, während Zimt und Muskatnuss für eine wärmende Note sorgen. Der goldene, knusprige Belag rundet das Ganze ab und macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für das ultimative Dessert-Erlebnis.
