Frühstück

Kichererbsen-Salat

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 15 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten Personen 4 Zutaten: 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und gespült) 1 rote Paprika (gewürfelt) 1 Gurke (gewürfelt) 1 rote Zwiebel (fein gehackt) 100 g Feta-Käse (zerbröselt) 2 EL Olivenöl Saft von 1 Zitrone Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren) Vorbereitung: 1 In einer großen Schüssel Kichererbsen, Paprika, Gurke, Zwiebel und Feta-Käse vermischen. 2 Olivenöl und Zitronensaft darüber geben und gut vermengen. 3 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

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Quinoa-Salat mit Avocado und Granatapfel

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 15 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 200 g Quinoa 1 reife Avocado (gewürfelt) 1 Granatapfel (entkernt) 1 rote Zwiebel (fein gehackt) 1 Gurke (gewürfelt) 1 Handvoll frischer Koriander (gehackt) Saft von 1 Zitrone 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. 2 In einer großen Schüssel Quinoa, Avocado, Granatapfelkerne, rote Zwiebel, Gurke und frischen Koriander vermengen. 3 Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln und alles gut vermischen. 4 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt genießen.

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Gemüse-Couscous-Salat mit Minze

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 10 Min Gesamtzeit 25 Min Personen 4 Zutaten: 250 g Couscous 300 ml Gemüsebrühe 1 rote Paprika (gewürfelt) 1 gelbe Paprika (gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 1/2 Bund frische Minze (gehackt) Saft von 1 Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Couscous in eine große Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 2 Gemüsewürfel, gehackte Minze, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Gut vermengen. 3 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Vor dem Servieren gut durchziehen lassen.

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Gemüse-Quinoa-Salat

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 15 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 200 g Quinoa 400 ml Gemüsebrühe 1 rote Paprika (gewürfelt) 1 gelbe Paprika (gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert) Frische Petersilie (gehackt) Saft einer Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen. 2 Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 3 Quinoa abkühlen lassen und in eine große … Weiterlesen …

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Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 25 Min Gesamtzeit 40 Min Personen 4 Zutaten: 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 1 Zwiebel (gehackt) 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert) 1 Handvoll Petersilie (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian, gehackt) Vorbereitung: 1 Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseite stellen. 2 Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. 3 Zucchini, Paprika und vorgekochte Kartoffeln hinzufügen und etwa 15 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und … Weiterlesen …

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Frühstück / Rezepte

Quinoa-Salat

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 15 Min Gesamtzeit 30 Min Personen 4 Zutaten: 200 g Quinoa 400 ml Gemüsebrühe 1 Gurke (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert) 1 Handvoll Petersilie (gehackt) Saft einer Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: 1 Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen. 2 Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 3 Quinoa abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. 4 Gurke, Paprika, Cherrytomaten und Petersilie hinzufügen und … Weiterlesen …

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Frühstück / Rezepte

Gemüse-Couscous

Frühstück

Zubereitungszeit 10 Min Kochzeit 10 Min Gesamtzeit 20 Min Personen 4 Zutaten: 250 g Couscous 300 ml Gemüsebrühe 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 1 Karotte (gewürfelt) 1 Zwiebel (gehackt) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie (gehackt) Vorbereitung: 1 Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. 2 Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. 3 Zucchini, Paprika und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. 4 Das angebratene Gemüse zum Couscous geben und gut vermengen. Mit Salz … Weiterlesen …

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Frühstück / Rezepte

Rote-Bete-Salat

Frühstück

Zubereitungszeit 15 Min Kochzeit 40 Min Gesamtzeit 55 Min Personen 4 Zutaten: 500 g Rote Bete (gekocht und gewürfelt) 1 Apfel (gewürfelt) 1 rote Zwiebel (gehackt) 100 g Feta-Käse (gewürfelt) Saft einer Zitrone 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie (gehackt) Vorbereitung: 1 Die gekochte und gewürfelte Rote Bete, den Apfel, die Zwiebel und den Feta-Käse in einer großen Schüssel vermischen. 2 Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. 3 Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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Kartoffelgratin

Hauptgericht, Frühstück

Zubereitungszeit 20 Min Kochzeit 60 Min Gesamtzeit 80 Min Personen 4 Zutaten: 1 kg Kartoffeln 250 ml Sahne 250 ml Milch 2 Knoblauchzehen (gehackt) 100 g Gruyère-Käse (gerieben) Salz und Pfeffer nach Geschmack Muskatnuss nach Geschmack Vorbereitung: 1 Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. 3 Die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten und die Sahnemischung darüber gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. 4 Bei 180°C (350°F) etwa 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.

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Spinat-Ricotta Cannelloni

Hauptgericht, Frühstück

Zubereitungszeit 30 Min Kochzeit 40 Min Gesamtzeit 70 Min Personen 4 Zutaten: 12 Cannelloni-Röhren 300 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt) 250 g Ricotta 50 g Parmesan (gerieben) 1 Ei 500 ml Tomatensauce Salz und Pfeffer nach Geschmack Muskatnuss nach Geschmack Vorbereitung: 1 Den Spinat kochen und gut abtropfen lassen. Dann fein hacken und mit Ricotta, Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. 2 Die Cannelloni-Röhren mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. 3 Die Tomatensauce über die Cannelloni gießen und bei 180°C (350°F) etwa 40 Minuten backen.

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