Zubereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
55 Minuten
Gesamtzeit
1 Std 15 Min
Personen
8
Zutaten:
4 mittelgroße Eier, Zimmertemperatur
110 g Zucker
2-3 Esslöffel Honig
100 g Weizenmehl (Type 550)
Vorbereitung:
In einer Metallschüssel die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer über kochendem Wasser auf hoher Stufe 6 Minuten lang schlagen. Das Volumen der geschlagenen Eier wird etwa 4-mal größer.
Den Honig zur Eimischung geben und etwa 30 Sekunden lang auf mittlerer Stufe schlagen.
1/3 des Mehls in die Mischung sieben, dann leicht auf mittlerer Stufe schlagen. Danach ein weiteres 1/3 des Mehls hinzufügen und schlagen. Das letzte 1/3 des Mehls hinzufügen und schlagen, bis alles vermengt ist, etwa 1 Minute. Nicht zu lange mischen, da der Kuchen dadurch zusammenfallen oder flach werden kann.
Eine Form mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form gießen. Mit einem Stäbchen eine Zickzacklinie ziehen, um eventuelle große Luftblasen aus dem Teig zu entfernen. Dadurch wird eine gleichmäßige Textur des Kuchens gewährleistet.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C 10-15 Minuten backen, bis die Oberseite tiefbraun ist. Dann schnell mit Küchenpapier abdecken, die Temperatur auf 170°C reduzieren und weiter backen. Es dauert insgesamt etwa 55 Minuten. Mit einem Stäbchen testen; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Sobald der Kuchen fertig ist, aus der Form nehmen und sofort die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken.
Den Kuchen auf einen flachen Teller stürzen und ihn heiß in einen Plastikbeutel geben und 12 Stunden stehen lassen, damit der Kuchen eine feuchte Textur behält.
Vor dem Servieren die Seiten des Kuchens abschneiden. Mit Tee oder Kaffee und einem Klecks Chantilly-Sahne für zusätzlichen Genuss servieren.
- Ein kleiner Essay über das Gericht:
Der Castella-Kuchen ist ein traditioneller japanischer Biskuitkuchen, der durch seine luftige und feuchte Textur besticht. Mit nur wenigen Zutaten wie Eiern, Zucker, Honig und Mehl ist er einfach zuzubereiten und dennoch unglaublich lecker. Dieser Kuchen hat eine zarte, schwammige Textur, die perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Die Zugabe von Honig verleiht ihm eine leichte Süße und einen herrlichen Glanz. Er wird oft in Japan genossen und ist ein wunderbarer Genuss für jeden Anlass.
