Zubereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
45-50 Minuten
Gesamtzeit
3 Stunden
Personen
8
Zutaten:
1 Tortenboden (Perfekt oder All-Butter)
1/2 Tasse (ca. 113 g) gesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
1 1/2 Tassen (ca. 300 g) Kristallzucker
3 große Eier + 1 Eigelb
3 Esslöffel Mehl
3/4 Tasse (ca. 180 ml) Buttermilch (Raumtemperatur)
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel frische Zitronenschale
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss (optional)
Puderzucker zum Servieren (optional)
Anleitung zur Zubereitung des Buttermilch-Kuchens:
Ofen vorheizen: Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Tortenboden vorbereiten: Den Tortenboden ausrollen und in eine 23 cm (9-Zoll) Kuchenform legen. Die Ränder nach innen klappen und nach Belieben crimpen. Für 20 Minuten einfrieren.
Tortenboden backen: Den Boden des Tortenbodens überall mit einer Gabel einstechen. Mit Pergamentpapier auslegen und mit Trockenerbsen oder Pie-Gewichten füllen. Auf ein Backblech mit Rand stellen und backen, bis die Ränder trocken sind, etwa 10-12 Minuten. Das Papier mit den Gewichten entfernen und weitere 3-5 Minuten backen, bis die Ränder leicht hellbraun werden. Leicht abkühlen lassen und die Ofentemperatur auf 175°C (350°F) reduzieren.
Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter und den Zucker miteinander verquirlen. Die Eier und das Eigelb hinzufügen, dann das Mehl einrühren. Buttermilch, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
Füllung einfüllen: Die Füllung in den leicht abgekühlten Tortenboden gießen.
Backen: Den Kuchen backen, bis die Füllung fest ist, etwa 45-50 Minuten. Falls notwendig, den Kuchen gegen Ende des Backvorgangs mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.
Abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, etwa 2 Stunden, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
Servieren: Optional mit Puderzucker bestäuben und servieren.
- Kommentar: Der Buttermilch-Kuchen (Buttermilk Pie) ist ein klassisches südliches Dessert mit einer reichen, cremigen Füllung und einem zarten Tortenboden. Er eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als Genuss für zwischendurch.
