Zubereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
95 Minuten
Personen
12
Zutaten:
500 g Mehl
200 ml Milch
50 g Zucker
2 Eier
80 g Butter
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz
200 g Marmelade
Puderzucker zum Bestäuben
Pflanzenöl zum Frittieren
Vorbereitung:
Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Zucker, Eier, Butter und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen (etwa 8 cm Durchmesser). In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Marmelade geben und die Teigränder gut verschließen, indem man sie zusammendrückt.
In einem großen Topf das Pflanzenöl auf etwa 170°C erhitzen. Die gefüllten Teigkreise vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Die fertigen Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
- Berliner Pfannkuchen, auch Krapfen genannt, sind ein beliebtes Gebäck, besonders zu Karneval und Silvester. Sie sind mit Marmelade gefüllt und außen knusprig, innen weich.
