Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
50 Min
Personen
4
Zutaten:
2 große Auberginen
200 g Ricotta
100 g Parmesan (gerieben)
1 Ei
2 EL Olivenöl
400 ml Tomatensauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum (zum Garnieren)
Vorbereitung:
1
Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
2
Ricotta, Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3
Die Ricotta-Mischung auf die Auberginenscheiben verteilen und diese aufrollen.
4
Die Auberginenröllchen in eine Auflaufform legen, die Tomatensauce darüber gießen und bei 180°C (350°F) etwa 30 Minuten backen.
5
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
- Über das Gericht: Auberginen-Röllchen sind ein leckeres und leichtes Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht eignet. Die cremige Ricotta-Füllung und die würzige Tomatensauce harmonieren wunderbar miteinander.
