Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
15-20 Minuten
Gesamtzeit
25-30 Minuten
Personen
16-20 Quadrate
Zutaten:
2 Tassen Kristallzucker
½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver (dutch verarbeitet)
¼ Teelöffel Salz
1 Tasse Vollmilch
¼ Tasse gesalzene Butter (Zimmertemperatur)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (nicht im Originalrezept erwähnt, aber empfohlen)
Vorbereitung:
Vorbereitung: Eine quadratische Backform (20×20 cm) mit gebuttertem Backpapier auslegen.
Zutaten vermengen: In einem mittelgroßen, schweren Topf Zucker, Kakaopulver und Salz verrühren. Die Milch hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Kochen: Über mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu kochen beginnt. Die Hitze auf niedrig-mittlere Stufe reduzieren und weiterkochen, ohne zu rühren, bis die Mischung die richtige Temperatur erreicht (234°F / 112°C). Fertigstellen: Den Topf vom Herd nehmen und die Butter sowie den Vanilleextrakt hinzufügen. Nicht umrühren. Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt ist, mit einem Holzlöffel schlagen, bis der Fudge beginnt, seinen Glanz zu verlieren.
Fudge in die Form geben: Den Fudge schnell in die vorbereitete Backform streichen und vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht bei Raumtemperatur. In Quadrate schneiden.
Anpassung des Rezepts für hohe Höhen: Ziehen Sie für jede 1000 Fuß Höhe über dem Meeresspiegel 2 Grad von der erforderlichen Temperatur ab. Beispielsweise bei 5000 Fuß Höhe, reduzieren Sie die Zieltemperatur auf 224°F (107°C). Lagerung: Bei Raumtemperatur: Geschnittene Stücke in Backpapier oder Aluminiumfolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Hält sich 7-14 Tage.
Im Kühlschrank: In Folie eingewickelt und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Hält sich 2-3 Wochen. Im Gefrierschrank: In einem doppelt versiegelten Beutel einfrieren, entweder in Stücken oder als ganze Platte. Hält sich bis zu 3 Monate. Verwendung von übrig gebliebenem Fudge:
Heißer Kakao: Schneiden Sie etwas Fudge klein, geben Sie es in heiße Milch und rühren Sie, bis es glatt ist – ein köstlicher heißer Kakao. Fudge-Sauce: Schmelzen Sie Fudge in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad und träufeln Sie es über Eis oder verwenden Sie es als Ganache für Kuchen. Geschenkidee: Verpacken Sie Fudge in transparenter Folie, binden Sie ihn mit einer Schleife zusammen oder legen Sie ihn auf einen dekorativen Teller. Für Fudge-Pops stecken Sie einfach Stäbchen in die Stücke.
- Essay: Altmodischer Schokoladenfudge ist ein Klassiker der Dessertwelt, der mit seiner reichen und cremigen Konsistenz die Herzen vieler Naschkatzen erobert hat. Dieses Rezept vereint einfache Zutaten, die in perfekter Harmonie zusammenarbeiten, um einen köstlichen, schokoladigen Genuss zu bieten. Der Prozess, der Fudge herzustellen, mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, ist aber tatsächlich recht einfach. Die Magie passiert beim Kochen der Mischung auf die richtige Temperatur. Es ist wichtig, den Fudge genau zu dieser Temperatur zu bringen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen – nicht zu fest und nicht zu weich. Ein weiteres Highlight dieses Rezepts ist die Möglichkeit, den Fudge an Ihre speziellen Bedürfnisse anzupassen, sei es durch Höhenanpassung oder kreative Einsatzmöglichkeiten wie heiße Schokolade oder Fudge-Sauce. Die Lagerungstipps sorgen dafür, dass der Fudge frisch bleibt, und die Geschenkideen machen ihn zu einem wunderbaren Mitbringsel. Ob Sie ihn nun für sich selbst machen oder als Geschenk vorbereiten, dieser Altmodische Schokoladenfudge wird sicherlich jedem, der ihn probiert, Freude bereiten.
