Zubereitungszeit
45 Minuten
Kochzeit
4 Stunden
Gesamtzeit
4 Stunden 45 Minuten
Personen
6-8
Zutaten:
1,5 kg Rinderbraten, in große Stücke geschnitten
4 getrocknete Guajillo-Chilis
4 getrocknete Ancho-Chilis
3 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
1,5 Liter Wasser
1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt
5 Knoblauchzehen
1 Zimtstange
1 TL gemahlene Nelken
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Oregano
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL schwarzer 2 TL Salz
2 EL Apfelessig
3 Lorbeerblätter
1/2 Tasse gehackter Koriander
3 EL Pflanzenöl
Maistortillas
Zusätzliche Toppings: gehackte Zwiebeln, Koriander, Limettenspalten
Vorbereitung:
Die Chilis vorbereiten:
Entfernen Sie die Stiele und Samen von den getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis. Weichen Sie sie 30 Minuten lang in heißem Wasser ein, bis sie weich sind.
Die Marinade mixen:
In einem Mixer die eingeweichten Chilis, Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, die geviertelte Zwiebel, Knoblauchzehen, Apfelessig, gemahlene Nelken, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Mixen, bis die Mischung glatt ist.
Das Fleisch anbraten:
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke von allen Seiten anbraten, um den Geschmack zu versiegeln. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern.
Simmern:
Die gemixte Marinade in den Topf mit dem Rindfleisch geben. Die 1,5 Liter Wasser hinzufügen und die Zimtstange sowie die Lorbeerblätter hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 3-4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart und leicht zu zerkleinern ist.
Zerkleinern und servieren:
Sobald das Fleisch zart ist, die Lorbeerblätter und die Zimtstange entfernen. Die Gewürze mit zusätzlichem Salz anpassen, falls notwendig. Den gehackten Koriander einrühren. Mit zwei Gabeln das Fleisch in mundgerechte Stücke zerkleinern.
Birria-Tacos:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Maistortillas leicht in der reichhaltigen Brühe aus der Birria eintauchen und dann in die heiße Pfanne legen. Etwas zerkleinertes Birria-Fleisch auf eine Hälfte der Tortilla geben, dann die Tortilla umklappen, um einen Taco zu formen. Etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite kochen, bis die Tortilla knusprig ist.
Servieren:Die Birria-Tacos mit gehackten Zwiebeln, Koriander und Limettenspalten servieren. Optional kann eine kleine Schüssel mit der Brühe (Consommé) zum Eintauchen serviert werden.
- Ãœber dieses Gericht:
Rindfleisch-Birria ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das durch seine intensive Geschmackstiefe und zarte Konsistenz besticht. Die Birria-Tacos sind ein wahrer Genuss, da die Maistortillas in der reichhaltigen Brühe getränkt und dann knusprig gebraten werden, was ihnen eine unwiderstehliche Textur und Geschmack verleiht. Die Kombination aus würzigem Fleisch, frischen Toppings und der aromatischen Brühe macht dieses Gericht zu einem perfekten Komfortessen für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen mit Familie und Freunden.
