Zubereitungszeit
40 Min
Kochzeit
45 Min
Gesamtzeit
1 Std 25 Min
Personen
12–14
Zutaten:
Heidelbeer-Topping:
180 g Brombeeren, püriert und abgesiebt
65 g Zucker
2 1/2 TL Maisstärke
Boden:
100 g Graham Cracker Brösel
26 g Zucker
42 g geschmolzene Butter
Lavendel-Käsekuchenfüllung:
339 g Frischkäse, Zimmertemperatur
104 g Zucker
12 g Mehl
58 g saure Sahne
2 TL Lavendel-Extrakt
1/2 TL Vanilleextrakt
2 große Eier, Zimmertemperatur
Violette Lebensmittelfarbe, optional
Sahnetopping:
120 ml kalte Schlagsahne
29 g Puderzucker
Violette Lebensmittelfarbe, optional
1/2 TL Vanilleextrakt
12–14 Brombeeren
Vorbereitung:
Heidelbeer-Topping zubereiten: Die Brombeeren in einem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Samen zu entfernen, so dass etwas mehr als 1/2 Tasse Fruchtpüree entsteht. In einem mittelgroßen Topf das Fruchtpüree, den Zucker und die Maisstärke vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt und zu kochen beginnt. Für 45 Sekunden bis 1 Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen. In eine andere Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
Boden zubereiten: Ofen auf 162°C vorheizen. Eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen und mit Antihaft-Spray einsprühen. Graham Cracker Brösel, Zucker und geschmolzene Butter vermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung auf die Böden der Muffinförmchen drücken (etwa 1 1/2 Esslöffel pro Förmchen). Die Krümelböden 5 Minuten backen, dann abkühlen lassen, während die Käsekuchenfüllung vorbereitet wird.
Lavendel-Käsekuchenfüllung zubereiten: Ofen auf 148°C reduzieren. In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker und Mehl vermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Seiten der Schüssel abkratzen. Saure Sahne, Lavendel-Extrakt und Vanilleextrakt hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit gut vermischen.
Eier nacheinander hinzufügen, langsam schlagen und nach jeder Zugabe die Seiten der Schüssel abkratzen. Vorsichtig Lebensmittelfarbe unterheben, falls gewünscht. Die Käsekuchenmasse auf die Muffinförmchen verteilen, sie fast ganz füllen.
Backen und Abkühlen: Die Käsekuchen 18-20 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und die Tür weitere 10 Minuten geschlossen lassen. Die Ofentür einen Spalt öffnen und die Käsekuchen 15-20 Minuten abkühlen lassen, dann kalt stellen, bis sie fest sind. Einmal fest, die Käsekuchen aus der Form nehmen. Das Heidelbeer-Topping auf die Käsekuchen verteilen, auf die Oberseiten geben.
Sahnetopping zubereiten: Für das Sahnetopping Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Vorsichtig Lebensmittelfarbe unterheben, falls gewünscht. Sahne auf die Käsekuchen spritzen und jede mit einer Brombeere garnieren.
Zusammenbau und Servieren: Sobald die Käsekuchen vollständig abgekühlt sind, vorsichtig aus der Muffinform nehmen. Die Heidelbeer-Lavendel-Sauce kurz vor dem Servieren über die Mini-Käsekuchen träufeln. Mit frischen Brombeeren und einem Hauch von Lavendelblüten garnieren, falls gewünscht. Gut gekühlt servieren und diese köstlichen Mini-Heidelbeer-Lavendel-Käsekuchen genießen!
- Über dieses Gericht: Diese Mini-Heidelbeer-Lavendel-Käsekuchen sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Kombination aus der cremigen Lavendel-Käsekuchenfüllung, dem fruchtigen Heidelbeer-Topping und dem knusprigen Graham-Cracker-Boden macht diese kleinen Leckerbissen zu einem perfekten Dessert für besondere Anlässe. Die zarten Lavendelnoten verleihen den Käsekuchen eine besondere Eleganz, während die frischen Brombeeren für einen fruchtigen Kick sorgen. Ideal für Sommerfeste, Teepartys oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen!
