Zubereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Personen
12 Eirollen
Zutaten:
Für die Heidelbeerfüllung:
2 Tassen frische Heidelbeeren
⅓ Tasse Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
7 Esslöffel Wasser, geteilt
3 Esslöffel Maisstärke
Für die Creme-Käse-Füllung:
225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
⅓ Tasse Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
12 Eirollen-Teigblätter
2+ Tassen Pflanzenöl
¼ Tasse Puderzucker zum Bestäuben
Vorbereitung:
Für die Heidelbeerfüllung: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Heidelbeeren, Zucker, 3 Esslöffel Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren und kochen, bis die Heidelbeeren platzen, etwa 3-4 Minuten nach dem Kochen. In einer kleinen Schüssel restliches Wasser und Maisstärke vermischen und dann zur Heidelbeermischung geben. Weiter rühren, bis die Heidelbeermischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für die Creme-Käse-Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Frischkäse etwa 2-3 Minuten lang luftig schlagen. Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen. Weitere 2 Minuten schlagen.
Zusammenstellung der Eirollen: Ein paar Esslöffel Frischkäsemischung in die Mitte des Eirollenteigblatts geben, gefolgt von einem oder zwei gehäuften Löffeln Heidelbeerfüllung auf der Frischkäsemischung. Mit den Fingern Wasser auf die Ränder des Teigblatts auftragen (das hilft, die Eirollen zu verschließen).
Die Seiten fest über die Füllung falten und dann die Vorderkante über die Füllung rollen und nach hinten rollen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf 375 Grad erhitzen.
Einige Eirollen nach und nach in die Pfanne geben und ein paar Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um abzukühlen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Ein kleiner Essay über das Gericht: Die Heidelbeer-Creme-Käse-Eirollen sind ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Die Kombination aus saftigen Heidelbeeren und cremigem Frischkäse, eingehüllt in einen knusprigen Teig, ist unwiderstehlich. Diese süßen Leckerbissen sind perfekt als Dessert oder süßer Snack geeignet. Die leichte Säure der Heidelbeeren harmoniert wunderbar mit der milden Süße des Frischkäses
