Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
30 Min
Personen
24 Kekse
Zutaten:
3 ½ Tassen Allzweckmehl, gesiebt und geebnet
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Backpulver
1 Tasse ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erwärmt
1 Tasse Kristallzucker
½ Tasse brauner Zucker
1 großes Ei
1 großes Eigelb
1 Esslöffel Vanilleextrakt
6 Unzen weiße Schokolade, gehackt (oder eine gehäufte Tasse weiße Schokoladenchips)
½ Tasse frische Himbeeren, in Stücke geteilt (oder ½ Tasse gehackte gefrorene Himbeeren) (ca. 20 Himbeeren, 85-100g)
Vorbereitung:
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen oder auf 160°C, wenn ein Umluftofen verwendet wird. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz und das Backpulver vermischen; beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker cremig rühren, bis sie hell und luftig sind, etwa 3-4 Minuten. Das Ei, das Eigelb und die Vanille hinzufügen und gut mischen. Das Mehlgemisch in 2-3 kleineren Portionen hinzufügen und dann die weiße Schokolade unterheben.
Vorsichtig die Himbeerstücke hinzufügen und sehr sanft 2-3 Mal umrühren, um sie nicht zu sehr zu zerdrücken. Mit einem mittleren Cookie-Löffel (1,5 Esslöffel) Kekse auf die vorbereiteten Backbleche geben, 5 cm voneinander entfernt.
Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen oder bis die Kekse leicht goldbraun sind und oben nicht mehr feucht sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter übertragen werden, um vollständig abzukühlen.
- Über das Gericht: Diese weichen und kauen Himbeer-Weiße-Schokolade-Kekse sind vollgepackt mit süßem, saftigem Geschmack und einfach herzustellen mit diesem einfachen Rezept für Tropfenkekse! Die Kombination aus süßen weißen Schokoladenstücken und frischen, leicht säuerlichen Himbeeren macht diese Kekse zu einem besonderen Genuss. Perfekt für jede Jahreszeit, aber besonders erfrischend in den warmen Monaten, bieten diese Kekse eine wunderbare Mischung aus Aromen und Texturen, die sicher jeden begeistern werden. Genießen Sie diese köstlichen Kekse zu einer Tasse Tee oder Kaffee oder einfach als süßen Snack zwischendurch
