Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
28 Min
Gesamtzeit
48 Min
Personen
12
Zutaten:
Für den Kuchen:
1 ½ Tassen (285 g) Kristallzucker
½ Tasse (118 ml) Pflanzenöl
3 große Eier, bei Raumtemperatur
1 Esslöffel (15 ml) reiner Vanilleextrakt
1 Esslöffel (15 ½ Tasse (118 ml) Sauerrahm, bei Raumtemperatur) reiner Vanilleextrakt
2 Tassen (280 g) Allzweckmehl, gesiebt
½ Tasse (55 g) Dutch-processed Kakaopulver, gesiebt
1 Esslöffel (5 g) Espressopulver oder fein gemahlener Kaffee (optional)
2 Teelöffel (7 g) Backpulver
1 Teelöffel (4 g) Backpulver
1 Teelöffel (5 g) Salz
1 ¼ Tassen (296 ml) Buttermilch, bei Raumtemperatur
Für die Glasur:
1 Tasse (226 g) ungesalzene Butter
½ Tasse (55 g) Kakaopulver
2–3 Tassen (260–347 g) Puderzucker
3 Esslöffel (44 ml) Buttermilch
2 Teelöffel (10 ml) reiner Vanilleextrakt
Schokoladenstreusel zum Garnieren
Vorbereitung:
Für den Kuchen: Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. In einer großen Rührschüssel den Zucker, das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt kombinieren. Auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Eier und das Öl gut vermischt sind. Dann den Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten sieben. Dann die Hälfte der trockenen Zutaten und die Hälfte der Buttermilch hinzufügen und nur so lange mischen, bis das Mehl anfängt, sich zu vermischen. Dann die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen, bei niedriger Geschwindigkeit mischen und dabei die restliche Buttermilch hinzugießen, und
schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Mit einem Spatel die Seiten der Schüssel abkratzen und den Teig von unten nach oben umrühren, um sicherzustellen, dass er gut gemischt ist. Den Teig in eine 9×13-Zoll-Form geben und bei 175°C (350°F) 26-28 Minuten backen. Den Kuchen auf die Garprobe überprüfen, indem man einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckt. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur: Die Butter in Stücke von etwa 1 Esslöffel Größe schneiden. Die Butter mit dem Rührbesen 3-5 Minuten lang schlagen und dabei gelegentlich die Schüssel abkratzen. So lange schlagen, bis die Butter eine hellere Farbe hat und mehr Volumen hat. Dann das Kakaopulver und den Puderzucker hinzufügen, gefolgt von zwei Esslöffeln Buttermilch, und 60-90 Sekunden lang schlagen, bis die Mischung vollständig glatt ist.
Die restliche Buttermilch und den Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mindestens 2 Minuten. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen streichen und dann mit Streuseln bestreuen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Über das Gericht: Dieser Buttermilch-Schokoladenkuchen ist so saftig, zart und luftig. Er ist der perfekte reichhaltige Schokoladenkuchen, getoppt mit dunkler Schokoladen-Buttermilch-Glasur. Die Kombination aus weichem Kuchen und cremiger Glasur macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Die Schokoladenstreusel obenauf verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Textur und sorgen für einen schönen optischen Akzent. Genießen Sie diesen Kuchen zu besonderen Anlässen oder einfach als süßen Genuss zwischendurch.
