Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
80 Min
Gesamtzeit
100 Min
Personen
12
Zutaten:
Für den Pound Cake:
1 Paket (8 Unzen) Challenge Frischkäse, Zimmertemperatur
1 ¼ Tassen (284 g) Challenge Butter, Zimmertemperatur
3 Tassen (600 g) Kristallzucker
6 große Eier (je 10 Unzen), Zimmertemperatur
2 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Tassen (384 g) Kuchenmehl
¼ Tasse (60 g) Buttermilch oder Vollmilch, Zimmertemperatur
Für die Butter Pecan Glasur:
½ Tasse (1 Stück / 113 g) Challenge Butter
1 Tasse (200 g) Kristallzucker
1 Esslöffel Vanilleextrakt
½ Tasse gehackte Pekannüsse
Vorbereitung:
Pound Cake: Den Ofen auf 163°C (325°F) vorheizen. Eine große Bundtform mit Butter und Mehl vorbereiten oder mit Antihaft-Spray einsprühen. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit dem Rührbesen-Aufsatz Frischkäse und Butter glatt rühren, ca. 3 Minuten lang. (Alternativ kann auch ein Handrührgerät verwendet werden.)
Zucker allmählich hinzufügen und schlagen, bis die Mischung heller und luftiger wird. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
Das Mehl auf einmal hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Die Buttermilch hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gerade so eingearbeitet ist. Die Schüssel aus der Küchenmaschine nehmen und mit einem Gummispatel alle Zutaten gut vermischen.
Den Teig in die vorbereitete Bundtform gießen. 1 Stunde – 1 Stunde und 20 Minuten backen. Die Garprobe nach 1 Stunde durchführen. (Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gestochen wird, sollte mit ein paar Krümeln, aber keinem feuchten Teig herauskommen. Die Kruste wird an den Rändern dunkelgoldbraun und in der Mitte heller.) Den Kuchen auf einem Kuchengitter (noch in der Form) leicht abkühlen lassen, während die Glasur zubereitet wird.
Butter Pecan Glasur: In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter, den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Gummispatel umrühren und die Butter und den Zucker zu einer glatten Konsistenz schmelzen lassen. Vom Herd nehmen.
Kuchen zusammenstellen: Mit einer Gabel den warmen Pound Cake einstechen und die untere Kruste aufbrechen. Dies über den gesamten freigelegten Kuchen machen. Die Hälfte der Butter-Pecan-Sauce über den aufgebrochenen Kuchen gießen. Bis zur Raumtemperatur abkühlen lassen. (Den Kuchen nicht kalt werden lassen.)
- Über das Gericht: Dieser Butter-Pecan-Pound-Cake ist absolut und unbestreitbar schmelzend zart. Die Kombination aus reichhaltigem Frischkäse, weicher Butter und knusprigen Pekannüssen ergibt ein luxuriöses Geschmackserlebnis, das Sie immer wieder machen werden. Der Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als genussvoller Leckerbissen zwischendurch. Die goldbraune Kruste und die weiche, feuchte Textur im Inneren machen diesen Kuchen zu einem wahren Highlight auf jeder Kaffeetafel.
