Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
1 Stunde
Gesamtzeit
1 Stunde 10 Minuten
Personen
4
Zutaten:
4 große Zwiebeln, dünn geschnitten
4 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel Olivenöl
4 Tassen Rinderbrühe
2 Tassen Hühnerbrühe
1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel Balsamico-Essig (optional)
1 Teelöffel Zucker
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Baguette-Scheiben, geröstet
Gruyère- oder Schweizer Käse, gerieben
Vorbereitung:
In einem großen Topf die Butter mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 30-40 Minuten goldbraun und karamellisiert braten. Zucker über die Zwiebeln streuen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Weißwein (falls verwendet) dazugießen und den Boden des Topfes ablösen. Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Worcestershire-Sauce und Balsamico-Essig (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und sanft 20-25 Minuten köcheln lassen.
Den Backofengrill vorheizen. Die Suppe in ofenfeste Schüsseln schöpfen. Ein paar geröstete Baguettescheiben auf jede Schüssel legen und großzügig mit geriebenem Gruyère- oder Schweizer Käse bestreuen. Die Schüsseln auf ein Backblech stellen und im Ofen grillen, bis der Käse geschmolzen und bubberlig ist, etwa 2-3 Minuten.
Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und eine Minute abkühlen lassen, bevor Sie servieren.
- Kommentar: Diese klassische französische Zwiebelsuppe ist eine wahre Gaumenfreude, perfekt für kühle Abende. Die langsam karamellisierten Zwiebeln verleihen der Suppe eine tiefe, süßliche Geschmacksnote, die durch die herzhafte Brühe und den geschmolzenen Käse wunderbar ergänzt wird. Das geröstete Baguette sorgt für eine knusprige Textur, die diese Suppe zu einem wahren Genuss macht. Servieren Sie sie als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat.
