Zubereitungszeit
30 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
50 Min
Personen
40 Egg Rolls
Zutaten:
40 gefrorene Egg Roll- oder Frühlingsrollenteigblätter (20×20 cm), aufgetaut
85 g Vermicelli-Reisnudeln (Chinesische Engelshaar-Reisnudeln)
450 g Hackfleisch (Schwein)
225 g Champignons, braun oder weiß
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 mittelgroße Karotten, gerieben oder in Streichhölzer geschnitten
500 g grüner Kohl, dünn geschnitten
2 TL Salz, oder nach Geschmack (geteilt)
½ TL schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
1 ½ EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Erdnussöl oder Rapsöl zum Frittieren (5-8 cm Öl)
1 Ei, (verquirlt) zum Verschließen der Egg Rolls
Vorbereitung:
Nudeln in eine große hitzebeständige Schüssel geben und heißes Wasser über die Nudeln gießen. Die Nudeln mit Gabeln auseinanderziehen und 5-7 Minuten ruhen lassen, bis sie weich sind. Mit kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen, dann gut abtropfen lassen. Die Reisnudeln auf einem Schneidebrett in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden und in eine große Rührschüssel geben.
Eine tiefe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Öl hinzufügen und das Hackfleisch anbraten, bis es durchgegart ist, dann mit ½ TL Salz würzen. In die Rührschüssel zu den Nudeln geben. In derselben Pfanne 2 EL Öl, Champignons in Scheiben, gehackte Zwiebeln und geraspelte Karotten hinzufügen. 5-6 Minuten sautieren, bis sie weich sind, dann 500 g Kohl hinzufügen und nur kurz sautieren, bis er zusammenfällt (2 Minuten). Mit ½ TL Salz würzen und in die Rührschüssel zu den Nudeln geben.
Die Egg Roll-Füllung mit 1 TL Salz, ½ TL schwarzen Pfeffer, 1 ½ EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl würzen. Da die Füllung vollständig gegart ist, probieren und nach Bedarf mehr würzen. Etwaige überschüssige Flüssigkeit aus der Füllung abtropfen lassen. Ein Egg Roll-Teigblatt abziehen und auf einer sauberen Arbeitsfläche in Form eines Diamanten platzieren. Die übrigen Egg Roll-Teigblätter mit einem feuchten Papiertuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. 60 g Füllung auf den unteren Drittel des Teigblatts geben.
Die untere Ecke über die Füllung falten und darunter stecken. Fest zur Mitte hin aufrollen, dann die Seiten einklappen, erneut rollen und den letzten Überschlag leicht mit dem verquirlten Ei bestreichen und versiegeln. Mit den übrigen Egg Rolls wiederholen. Die geformten Egg Rolls mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Öl in einem Topf oder Fritteuse auf 175-180 °C erhitzen. 5-7 Egg Rolls gleichzeitig 5-6 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Egg Rolls sollten im Öl zischen. Die Öltemperatur während des Frittierens zwischen 170-175 °C halten. Auf einem Gitter abtropfen lassen und 15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie mit Ihrer Lieblingssauce serviert werden.
- Essay über das Gericht: Egg Rolls sind ein beliebter asiatischer Snack, der für seine knusprige Außenschicht und die herzhafte, geschmackvolle Füllung bekannt ist. Diese Rollen sind perfekt für Partys, als Vorspeise oder einfach als Snack zwischendurch. Die Kombination aus zarten Reisnudeln, saftigem Schweinehackfleisch, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht sie zu einem echten Gaumenschmaus. Durch das Frittieren werden die Egg Rolls außen herrlich knusprig, während die Füllung saftig und geschmackvoll bleibt. Mit einer Vielzahl von Dips, wie süß-saurer Sauce oder scharfer Chili-Sauce, serviert, sind sie ein echter Hit bei jeder Gelegenheit. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, besonders beim Rollen der Teigblätter, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall. Diese hausgemachten Egg Rolls sind viel besser als jede gekaufte Variante und lassen sich wunderbar an die eigenen Vorlieben anpassen.
