Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Personen
4
Zutaten:
4 große Tortilla-Fladen
1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft und gespült)
200 g Mais (aus der Dose)
200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Monterey Jack)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
Guacamole, saure Sahne und frischer Koriander (zum Servieren)
Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Schwarze Bohnen und Mais hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Füllung saftig zu halten.
Tortilla-Fladen aufwärmen, dann mit der Gemüse-Bohnen-Mischung und geriebenem Käse belegen.
Die Burritos fest einrollen und bei Bedarf in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Mit Guacamole, saurer Sahne und frischem Koriander servieren.
- Gemüse-Burritos sind eine köstliche und vielseitige Mahlzeit, die sich ideal für ein schnelles Abendessen eignet. Die Kombination aus buntem Gemüse, Bohnen und Käse in einem warmen Tortilla-Fladen macht sie besonders befriedigend.
