Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
50 Min
Gesamtzeit
65 Min
Personen
4
Zutaten:
1 mittelgroßer Butternusskürbis
200 g Quinoa
400 ml Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Spinat, gehackt
50 g getrocknete Tomaten, gehackt
30 g Pinienkerne
Ein paar frische Basilikumblätter, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Den Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Den Butternusskürbis vorbereiten: Die Oberseite des Butternusskürbisses abschneiden und die Kerne entfernen.
Quinoa kochen: Den Quinoa gründlich in einem feinen Sieb abspülen und dann mit Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgesogen ist.
Gemüse anbraten: Während die Quinoa kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Spinat und Tomaten hinzufügen: Den Spinat und die getrockneten Tomaten in die Pfanne geben und 2-3 Minuten kochen lassen, oder bis der Spinat zusammengefallen ist.
Quinoa und Gemüse vermischen: Den gekochten Quinoa in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermischen. Vom Herd nehmen und Pinienkerne, frisches Basilikum, Salz und Pfeffer unterrühren.
Den Kürbis füllen: Den Butternusskürbis mit der Quinoa-Mischung belegen und in eine Auflaufform legen.
Backen: 45–50 Minuten backen oder bis der Kürbis weich ist.
- Über das Gericht:Gefüllte Butternüsse ist ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das ideal für ein gemütliches Abendessen ist. Der Butternusskürbis bietet eine natürliche Süße, die perfekt mit der herzhaften Quinoa-Mischung harmoniert. Die Kombination von Quinoa, Spinat, getrockneten Tomaten und Pinienkernen sorgt für ein reichhaltiges und nährstoffreiches Füllung, die durch frisches Basilikum und die Gewürze perfekt abgerundet wird. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, was es zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit macht. Servieren Sie es als Hauptgericht oder als beeindruckende Beilage zu anderen Speisen. Es ist auch eine hervorragende Option für vegetarische Gäste. Genießen Sie diesen köstlichen und nahrhaften gefüllten Butternusskürbis und lassen Sie sich von den Aromen verwöhnen.
