Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
7 Min
Gesamtzeit
22 Min
Personen
10
Zutaten:
1 1/2 Tassen Kristallzucker
1/4 Tasse Wasser
2 Esslöffel heller Maissirup
6 große Eiweiß
1/2 Teelöffel Weinstein
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung:
Doppelkocher vorbereiten: Beginnen Sie damit, einen Doppelkocher einzurichten. Füllen Sie den unteren Topf mit ein oder zwei Zentimetern Wasser, wobei darauf zu achten ist, dass das Wasser den oberen Topf nicht berührt. Bringen Sie das Wasser zum Simmern. Zutaten kombinieren: In den oberen Topf des Doppelkochers Zucker, Wasser, Maissirup, Eiweiß und Weinstein geben.
Über dem siedenden Wasser schlagen: Den oberen Topf über das siedende Wasser stellen und die Mischung mit einem elektrischen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Stellen Sie sicher, dass die Rührstäbe den Boden des Topfes erreichen, um zu verhindern, dass das Eiweiß gerinnt. Weiter schlagen: Etwa 7 Minuten lang oder bis sich steife Spitzen bilden, weiterschlagen. Die Mischung sollte glänzend und glatt sein.
Vanille hinzufügen: In den letzten Momenten des Schlagens den Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 30 Sekunden schlagen, um ihn zu integrieren. Vom Herd nehmen: Sobald die Glasur fertig ist, den Topf vom Herd nehmen. Abkühlen und bestreichen: Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen und verwenden Sie sie dann sofort zum Bestreichen Ihres Kuchens oder Ihrer Cupcakes. Die Glasur setzt sich schnell, daher arbeitet sie effizient.
Tipps für Erfolg: Frische Eiweiß: Verwenden Sie für das luftigste Ergebnis frische Eiweiß, die frei von jeglichen Anzeichen von Eigelb oder Schale sind. Raumtemperatur: Stellen Sie sicher, dass Ihre Eiweiß vor Beginn des Glasurenprozesses Raumtemperatur haben.
Sofort servieren: 7-Minuten-Glasur schmeckt am besten sofort nach der Zubereitung. Sie hat eine leichte und zarte Textur, die sich im Laufe der Zeit verflachen kann.
- Über dieses Gericht: Die 7-Minuten-Glasur ist eine klassische, leicht luftige Glasur, die perfekt für Kuchen und Cupcakes geeignet ist. Mit ihrer glänzenden und glatten Textur verleiht sie jedem Gebäck eine elegante Note. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Geschick, aber das Ergebnis ist eine köstliche und optisch ansprechende Glasur, die jedes Dessert besonders macht. Ideal für besondere Anlässe, bei denen eine hübsche und zugleich leckere Dekoration gefragt ist.
